Млинець ЖВЕ-720
Млинцевий апарат ЖВЕ-720 являє собою рамну конструкцію, на якій змонтовані: нагрівальний пристрій, встановлений на двох підшипниках ковзання, (складається зі жаркового барабана зі знімними сегментами, каркаса, розміщеного всередині жаркового барабана, і тенів), привід, що складається з електродвигуна, черв'ячного редуктора та ланцюгових передач, бак для тесту, в днище якого вварений патрубок з вихідним краном, лоток охолодження, механізм укладання млинців, що складається з кулачково-рейкового механізму, відсікача, відсікача, скребкового ножа прилади автоматики та декоративні панелі.
Принцип роботи апарату ЖВЕ-720:
- при натисканні на пускову кнопку замикаються контакти магнітних пускачів приводу та нагрівачів. Обертання електродвигуна через черв'ячний редуктор і ланцюгові передачі передається барабану і механізму укладання млинців. Нагрівання виробляється тенами. Тісто з бака через кран надходить у похилу площину лотка і рівномірним шаром стікає до поверхні жарочного барабана. У місці зіткнення кромки лотка з гарячою поверхнею жарочного барабана відбувається формування млинцевої стрічки на поверхні барабана.
- Для запобігання спіканню тіста на кромці лотка похила площина лотка охолоджується проточною водою.
- Знизу барабана розташований нерухомий скребковий ніж, лезо якого ковзає по поверхні барабана і відокремлює від неї млинцеву стрічку, яка під дією власної ваги сповзає вниз до відсікача.
- Кулачково-рейковий механізм через рівні проміжки часу здійснює поворот відсікача, який за допомогою ножа відсікача відокремлює млинець заданого розміру від млинцевої стрічки і укладає його на лист або конвеєр. Повернення відсікача у вихідне положення здійснюється спеціальною пружиною розтягування.
- Температура барабана жару підтримується автоматично за допомогою термобаллону і датчика реле температури.
Категорія: Устаткування для громадського харчуванняПідкатегорія: Млинці