Шкаф шоковой заморозки Apach SH05
Шкаф шоковой заморозки работает в 2-х режимах:
- Быстрое охлаждение (от +90 °С до +3°С). Данный режим используется для быстрого охлаждения готовых блюд до +3°С за короткий промежуток времени. При такой интенсивности охлаждения блюда сохраняют все свои вкусовые качества и могут храниться значительно дольше, чем при обычном охлаждении.
- Быстрая заморозка (от +90 °С до -18°С). В камеру шкафа с помощью мощных вентиляторов подается охлажденный до - 40°С воздух и температура внутри продукта быстро снижается до -18°С. Благодаря такой интенсивной заморозке продукт замерзает мелкими кристаллами льда, в следствии чего:
- внутренние волокна тканей продукта не повреждаются;
- начальная структура продукта не меняется;
- в нем сохраняются все полезные микроэлементы;
- значительно увеличивается срок хранения.
Характеристики Шкаф шоковой заморозки Apach SH05
| Окружающая температура, °C | +43 |
| Габариты камеры (ШхГхВ), см | 60х40х42 |
| Количество уровней, шт | 5 |
| Производительность при заморозке до -18°С, кг | 15 |
| Производительность при охлаждении до +3°С, кг | 20 |
| Размер противня (ШхГ), см | 60х40 или GN 1/1 |
| Расстояние между направляющими, см | 7 |
| Материал изготовления корпуса | нерж. сталь |
| Общая мощность, кВт | 1,4 |
| Напряжение в сети, В | 220 |
| Марка фреона | R507 |
| Вид контроллера | электронный |
| Габариты без упаковки (ШхГхВ), см | 75х74х85 |
| Вес без упаковки, кг | 71 |
| Страна – изготовитель | Италия |
Категория: Устаткування для громадського харчуванняПодкатегория: Різне